時節進入冬季，烏魚產季也正式展開，全台烏魚產量約在二千噸左右，新竹烏魚養殖就佔了10分之1到8分之1，烏魚子代表台灣漁業特色美食之一，新竹也因為地理緯度最北還有九降風的氣候條件，孕育獨特風味烏魚子。還曾經獲得全國十大金鑽烏魚子以及優質烏魚子兩項大獎。烏魚的養成需要3-4年的時間，算是一項高風險的產業，近年來新竹區漁會持續推動青年返鄉，導入生態養殖和智慧化管理，促進產業發展。只為讓民眾買的放心、吃的安心。新竹區漁會總幹事童錦杰說T

烏魚是怕熱不怕冷的魚種，烏魚子也在新竹九降風的加持下呈現獨特風味，新竹區漁會持續推廣烏魚產業、食魚教育、觀光休閒等多方面的發展，促進漁業多元化經營。漁業署近年來積極推動「食魚教育」理念，並發展具有人文素質的食魚文化，促進漁業的永續。漁業署副署長陳建佑說T

而為推廣在地優良水產！新竹市長高虹安走訪竹市香山區知名的烏魚養殖場「竹魚水產」，揭開在地漁業的獨特樣貌，並參觀體驗烏魚子製程。高虹安市長表示，「竹魚水產」具有超過30年的烏魚養殖經驗，透過魚蝦生態養殖技術以及新竹得天獨厚的「九降風」風乾熟成，在業者努力不懈、用心堅持下創造出專屬竹市的優質水產。目前正值烏魚子產季，歡迎民眾一起來品嘗新竹好物「九降風黃金烏魚子」。 

「竹魚水產」一代老闆許順隆具有逾30年的烏魚養殖經驗，運用新竹得天獨厚的九降風自然風乾及日曬，製成滋味非凡的「九降風黃金烏魚子」，素有「烏魚子達人」之稱。二代接班人許志豪堅守要讓消費者吃得安心的理念，不僅採業界少有的一條龍模式，從養殖加工到販售，全程把關品質。遵循產銷履歷的良好規範，不斷精進養殖技術和製作工法，累積專業實力，用務實嚴謹的態度創造出高品質的烏魚子，市府也會積極協助在地漁業，加強推廣、創造產品附加價值，將新竹好物烏魚子發揚光大，讓更多人認識。許志豪說T
 
新竹市政府產發處指出，烏魚需經過三年以上的養殖，烏魚子加工過程也十分繁複，包含採取雌魚卵巢、清洗、去血、鹽漬、整形、乾燥、延壓等，整個過程約需7至10天，利用新竹特有的九降風風乾熟成，輔以冬天溫暖的陽光曬成琥珀色般的烏魚子，香氣十足更別具風味，可謂得來不易的好食材。