長輩的營養問題，常常密切影響健康狀況以及生活品質。根據國民健康署調查，六十五歲以上的長者，有百分之七十二的人有部分缺牙的狀況，有百分之六十五點八的高齡民眾，因為牙齒狀況、咀嚼或者是吞嚥的問題，而限制吃東西的種類。近年來，國民健康署積極推動「質地調整飲食」，把平常成年人的食材，化成質地跟消化都有利於老人家腸胃的狀態，用一些方法可以讓食物軟化，但又不會變得像稀飯一樣失去外觀，台灣廚藝美食協會理事長何育任現場展示，用一些烹調的技巧，讓長輩容易吃，咬得下。
何育任說，挑食材也可以用點巧思，像是「午仔魚」肉質細嫩鮮甜，蛋白質高，飽和脂肪酸跟膽固醇低，刺也少，很適合長輩跟兒童吃，午仔魚搭配南瓜燉煮，可以保留食材的原味跟濕潤度。
對於長輩健康，不能吃太多鹽，但又怕長輩的口味覺得太平淡，難以下口，何育任說，可以用胡椒鹽等調味料來替代。
國民健康署署長吳昭軍說，台灣邁入高齡社會，六十五歲以上的人口已經佔了四分之一到五分之一，老人家退化難免，也可能會有缺牙，口水分泌減少，長輩就更吃不下了，連帶導致營養惡化，但是高齡長者同樣需要均衡攝取六大類食物，補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質跟膳食纖維等等，對於維持長輩不衰弱都極為重要，希望透過這樣的宣導，不只讓民眾可以在家裡跟著做，也提供市面上的業者參考，讓有志於前進高齡市場的業者，可以營造對長者更友善的商業飲食環境。
農業部農糧署陳啟榮主任秘書大力推薦當令、在地的蔬果雜糧，新鮮營養、又兼顧農產品生產過程中可以低碳排，如果是比較堅硬的蔬果雜糧，洗淨後分切，裝成適當的大小，放在冷凍庫一天到三天，就可以讓食材的質地稍微軟化，讓長輩輕鬆獲取營養。
農業部推薦國產食材，像是冬天十二月到春天三月，可以採用地瓜，充滿維生素C，鉀，維生素跟礦物質。南瓜則是三月到十月，富含維生素A、C、E以及礦物質鐵與鉀，強化免疫系統，維持膠原蛋白。海鮮像是蛤類，全年都有，是低脂肪、低熱量的水產品，富含蛋白質、鐵質，維生素B2跟B12，不僅促進細胞修復，也可以維持神經系統健康。